lauantai 26. maaliskuuta 2022

Ranskan ruokaherkkuja

Ravintolat olivat pitkään kokonaan kiinni, ja totuimme kotiruokaan. Ranskan ruoka-ajathan ovat aina olleet "haasteelliset", lounas liian aikaisin ja iltaruoka liian myöhään. Kaupasta saa tuoreita ruoka-aineita, Picardilta pakasteruokia joka lähtöön, herkkukaupoista ravintolatason valmisruokaa ja pikkuhiljaa olemme löytäneet paljon valmisruokia myös tavallisista marketeista. Saattaa olla, että niitä on  tullut kauppoihin lisää, siltä ainakin tuntuu. Ruuan hinta puhuttaa täälläkin, säästövinkkejä jaetaan televisiossa yleisesti. Hyvinkin edullisesti saa tuoreita ensiluokkaisia ruokatarvikkeita, kun tietää mistä ostaa. Toimme kotoa  keittokirjan Ranskan herkuista mukanamme ja netistä löytää ohjeet mihin tahansa aineksiin. Kotiruoka on kuitenkin hinnaltaan edullista ravintolaan verrattuna. Biotin golf-ravintolassa päivän annos on 16€, mutta kun siirryt listalle ja otat vielä jälkiruokaakin, hinta tuplaantuu.

Niinpä välillä tulee herkuteltua kotioloissa. Meillä on oma lihakauppamme, ja sieltä saa myös valmistusohjeet. Kuten tänään, kun huomasin tiskissä pikku kakkusia, "Panisses", ja kysyin, mitä ne ovat. Kuulemme kik-herneistä tehtyjä, ja otin pari maistiaisiksi. Ne leikataan sormen paksuisiksi siivuiksi ja paistetaan/grillataan kevyesti oliivioljyllä siveltyinä. Katsotaan sitten, noin 1,50 €/kappale. Vasikanmaksa on arvossaan, 34,90/kilo. Tämän kuitenkin ylittää marinoidut artisokan sydämet, 35,90/kilo. Olin jo maksamassa, kun huomasin juustojen joukossa pienen Brie-palan, joka on tryffelöity. Juusto leikataan jossain vaiheessa kahtia ja sivellään tryffelitahnalla, muistaakseni creme fraiche tai fromage blanc -pohjainen. Puolikkaat laitetaan vastakkain ja luultavasti odotetaan jonkin aikaa. Maistoimme juustoa jouluna, ja se on mielestäni todella herkullista, tuoksuu huumaavasti tryffelille.  Kilohinta 86,90. Ostimme vielä lammasta, sellerisalaattia, palan persiljakinkkua ja  perunaröstiä. Lasku oli yhteensä 56 euroa, ja laskin, että siinä on 6, jopa 8 ateriakokonaisuutta eli pikku alkupala, pääruoka  ja jälkiruuaksi nokare juustoa. Juustoa ei taida kyllä riittää kuin kahdelle.